Diego Llanos
Montréal
Vue d'ensemble
9
9
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
Sous chef
Umami
Montréal
2023.03 - 2026.02
- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
Sushi chef
Sushi Momo
Montréal
2019.03 - 2023.01
- Découpage précis des ingrédients pour réaliser des sushis et autres plats japonais.
- Formation au métier de Sushiman aux nouveaux employés rejoignant l'équipe.
- Application des techniques traditionnelles japonaises dans la confection des sushis.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
Chef de cuisine
Colomtino
Montréal
2021.01 - 2022.01
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
- Prise en charge rapide et efficace des demandes spéciales ou des allergies alimentaires signalées par les clients.
Cuisinier
FF pizza
Montréal
2017.08 - 2019.03
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
Formation
Diplôme d'étude professionnelles - ambulancier
Seminole State College
Oviedo 2010.01 - 2010.11
Compétences
- Résolution proactive de problèmes
- Leadership en cuisine
- Gestion du stress
- Créativité et innovation
Chronologie
Sous chef
Umami
2023.03 - 2026.02
Chef de cuisine
Colomtino
2021.01 - 2022.01
Sushi chef
Sushi Momo
2019.03 - 2023.01
Cuisinier
FF pizza
2017.08 - 2019.03
Diplôme d'étude professionnelles - ambulancier
Seminole State College
2010.01 - 2010.11