Diego Llanos
Montréal
Vue d'ensemble
9
9
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
Sous chef
Umami
Montréal
03.2023 - 02.2026
- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
Sushi chef
Sushi Momo
Montréal
03.2019 - 01.2023
- Découpage précis des ingrédients pour réaliser des sushis et autres plats japonais.
- Formation au métier de Sushiman aux nouveaux employés rejoignant l'équipe.
- Application des techniques traditionnelles japonaises dans la confection des sushis.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
Chef de cuisine
Colomtino
Montréal
01.2021 - 01.2022
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
- Prise en charge rapide et efficace des demandes spéciales ou des allergies alimentaires signalées par les clients.
Cuisinier
FF pizza
Montréal
08.2017 - 03.2019
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
Formation
Diplôme d'étude professionnelles - ambulancier
Seminole State College
Oviedo 01.2010 - 11.2010
Compétences
- Résolution proactive de problèmes
- Leadership en cuisine
- Gestion du stress
- Créativité et innovation
Chronologie
Sous chef
Umami
03.2023 - 02.2026
Chef de cuisine
Colomtino
01.2021 - 01.2022
Sushi chef
Sushi Momo
03.2019 - 01.2023
Cuisinier
FF pizza
08.2017 - 03.2019
Diplôme d'étude professionnelles - ambulancier
Seminole State College
01.2010 - 11.2010