Romain Borboen-Leonard

• Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
• Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
• Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Gestion de l’équipe des employés de la cuisine en l’absence du chef
• Inventaire et commandes et organisation du garde-manger, du réfrigérateur et du congélateur
• Respect des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires établies par la MAPAQ
• Restaurant Siam, certification Thaï Select : cuisiner les repas du midi et du soir

- Élaboration de menus mensuels diversifiés

- Contrôle de la qualité des plats servis aux bénéficiaires

- Inventaire, commandes et organisation du garde-manger, du réfrigérateur et du congélateur

- Gestion des employés de la cuisine

- Respect des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires établies par la MAPAQ

- Cuisiner les repas (déjeuner, collation, dîner et souper)

- Élaboration de menus hebdomadaires diversifiés

- Inventaire, commandes et commissions

- Ouverture et fermeture de la caisse

- Respect des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires établies par la MAPAQ

- Gestion de la cuisine et de la plonge en solo

- Cuisiner et servir les repas du midi