Claudia Beaulieu
Cuisiniere-Patissiere
L'ancienne-Lorette,QC
Profil professionnel
Professionnelle dotée de nombreuses années d'expériences dans les cuisines , combinées à une formation dans le domaine de la patisserie et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et compétences avérées en preparaton culinaire et fabrications de desserts maisons et de base.
Vue d'ensemble
30
30
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
2
2
Certification
Expérience
Cuisiniere
Cafeteria amicale
Quebec
2024.09 - 2026.04
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
- Préparation quotidienne des ingrédients frais.
Cuisiniere-patissiere
je recois traiteur
Quebec
2016.11 - 2024.08
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
- Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
Chef Cuisiniere
cafe boulangerie Paiilard
Quebec
2014.01 - 2016.10
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Gestion des stocks et approvisionnement, assurant la disponibilité des ingrédients frais et de qualité.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers, garantissant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Entretien régulier du matériel professionnel pour assurer son bon fonctionnement et sa durabilité.
- Encadrement et formation des nouveaux employés, favorisant leur intégration et leur montée en compétences.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Amélioration continue des processus de travail, optimisant l'efficacité en cuisine.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Encadrement d'une brigade de 6 personnes.
- Mise en place d'une démarche écoresponsable dans la gestion quotidienne de la cuisine (tri sélectif, réduction du gaspillage alimentaire).
- Préparation des plats emblématiques du restaurant.
- Suivi rigoureux du budget alloué à la cuisine, contrôlant les coûts liés aux achats, au matériel et à la main-d'œuvre.
Cuisiniere
Boucherie Delecta des meandres
Quebec
2014.06 - 2014.11
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
cuisiniere sandwicherie
Presse cafe
ste foy
2013.06 - 2014.06
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
Cuisiniere traiteur
Deux gourmandes un fourneau
Ste-foy
2011.05 - 2013.06
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Préparation quotidienne des ingrédients frais.
- Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
- Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.
cuisiniere garderie
Garderie Gronigo
Charlesbourg
2010.05 - 2011.03
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
- Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
- Planification et préparation des menus quotidiens, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
- Préparation quotidienne des ingrédients frais.
Cuisiniere-serveuse
Restaurant bar la solitude
St Edouard de Lotbiniere
1989.01 - 1993.01
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Planification et préparation des menus quotidiens, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
Formation
Diplôme d'étude professionnelles - Patisserie
Centre de Formation Professionnelle de Fierbourg
Quebec, Quebec 2005.08 - 2006.06
Diplome d'etude secondaire -
Polyvalente de Neufchatel
Quebec, Quebec 1980.08 - 1985.06
Compétences
- Lecture rapide recettes
- Gestion du temps efficace
- Nettoyage et entretien régulier
- Manipulation sûre et hygiénique
- Formation en sécurité alimentaire
- Autonomie professionnelle
- Production culinaire
Informations complémentaires
- Musique
- Cinéma
- Pâtisserie
- Ornithologie amateur debutante
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Certificats
certificat MAPAQ manipulateur
Chronologie
Cuisiniere
Cafeteria amicale
2024.09 - 2026.04
Cuisiniere-patissiere
je recois traiteur
2016.11 - 2024.08
Cuisiniere
Boucherie Delecta des meandres
2014.06 - 2014.11
Chef Cuisiniere
cafe boulangerie Paiilard
2014.01 - 2016.10
cuisiniere sandwicherie
Presse cafe
2013.06 - 2014.06
Cuisiniere traiteur
Deux gourmandes un fourneau
2011.05 - 2013.06
cuisiniere garderie
Garderie Gronigo
2010.05 - 2011.03
Diplôme d'étude professionnelles - Patisserie
Centre de Formation Professionnelle de Fierbourg
2005.08 - 2006.06
Cuisiniere-serveuse
Restaurant bar la solitude
1989.01 - 1993.01
Diplome d'etude secondaire -
Polyvalente de Neufchatel
1980.08 - 1985.06