Propriétaire
Traiteur La Bettyse
Mont-Saint-Hilaire, Qc
01.2020 - 11.2025
Sabrina Voisine-Gagné
514-716-9186
Belœil,QC
Profil professionnel
Professionnelle dotée de nombreuses années d'expérience dans le domaine de la restauration, combinées à une solide formation dans le domaine de l'entreprenariat et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et compétences avérées.
Expérience
sous-chef
Club de Golf de Beloeil
Beloeil, QC
09.2020 - 11.2022
- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Préparation des plats emblématiques du restaurant.
- Veille au bon fonctionnement de la cuisine, contrôle des assiettes sur le passe-plat avant leur envoi en salle.
- Contribution à la maîtrise des coûts, veille au respect des ratios et analyse des éventuels écarts.
- Élaboration de menus créatifs et équilibrés en tenant compte des besoins nutritionnels des clients.
- Gestion des stocks en veillant à la rotation des produits et en vérifiant leurs conditions de conservation.
- Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
- Mise en place des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire selon les réglementations en vigueur.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
- Participation aux réunions hebdomadaires avec le Chef de cuisine pour discuter du planning, du menu et des objectifs.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Conception de la carte et du menu.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
- Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Conception et mise en place de buffets froids et chauds : hors d'œuvre, plats et desserts.
gestion/Chef
Koh Tao
Mont-saint-hilaire, QC
04.2017 - 09.2020
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
- Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
- Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
- Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
- Adaptabilité et efficacité dans l'apprentissage de nouveaux concepts.
- Développement et maintien de relations de travail courtoises et efficaces.
- Démonstration d'un sens du leadership en gérant des projets de la conception à la livraison.
- Formulation de propositions d'amélioration en s’appuyant sur les retours du terrain.
Formation
DEP - formation entrepreneuriat
Gestion d'entreprise
st-HyacinteCompétences
Sens des responsabilités
Relation client
Rigueur
Sens de l'initiative
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Autonomie
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Certificats
MAPAQ gestion d'établissement
Chronologie
sous-chef
Club de Golf de Beloeil
09.2020 - 11.2022
Propriétaire
Traiteur La Bettyse
01.2020 - 11.2025
gestion/Chef
Koh Tao
04.2017 - 09.2020
DEP - formation entrepreneuriat
Gestion d'entreprise