Rebecca Savard
Direction des opérations
La malbaie
Profil professionnel
Cheffe-Cuisinière avec 22 ans d'expérience, je conçois des menus créatifs pour des projets communautaires tout en gérant les approvisionnements et en supervisant une équipe. Sensible aux enjeux environnementaux, je prône une cuisine écoresponsable et le respect des normes d’hygiène. Mon leadership et ma capacité à fédérer les équipes sont des atouts majeurs.
Vue d'ensemble
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Language
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years of professional experience
Expérience
Cheffe-Cuisinière
Service d’aide budgétaire communautaire Charlevoix-est (SAAC)
La Malbaie
04.2021 - Actuel
- Élaboration et production de menus créatifs et savoureux pour le programme « La Cantine pour tous » pour trois écoles de la région. Autres projets phares: plats cuisinés surgelés pour la Ressourcerie (friperie), repas maison pour les gens dans le besoin, à la banque alimentaire. Cuisine communautaire, cours de cuisine pour les jeunes de l’école secondaire du plateau. Etc.
- Gestion des stocks et approvisionnements par différents milieux de Charlevoix-Est, afin d’enrayer le gaspillage alimentaire: épiceries (PRS), producteurs locaux, restaurants et particuliers.
- Supervision d'une collègue cuisinière et d’une dizaine de bénévoles par semaine. Garantissent le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Mise en place d'une démarche écoresponsable dans la gestion quotidienne de la cuisine (tri sélectif, compost, dons de surplus dans d’autres organisme et réduction du gaspillage alimentaire).
Cuisinière
CIUSSS Charlevoix
Baie-Saint-Paul, La Malbaie, St-Siméon
01.2011 - 04.2021
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Enseignante en cuisine d’établissement
Avise, Centre de formation Charlevoix
La Malbaie
09.2016 - 06.2019
- Suivi pédagogique des élèves : notes, progrès et difficultés.
- Préparation des cours selon les directives des programmes afin de garantir leur conformité pédagogique.
- Planification des cours et élaboration de supports pédagogiques adaptés aux besoins des élèves.
Cuisinière Centre à la petite enfance (CPE)
CPE Pignons sur rue
La Malbaie
06.2007 - 12.2010
- Diriger le service alimentaire d’un CPE pour 50 enfants et éducatrices, selon le budget, les allergènes et la politique alimentaire du mieux. Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Formation
Baccalauréat enseignement professionnel - Introduction à l’enseignement professionnel (3)
Université UQAR
Rimouski 09.2017 - 04/2018
Diplôme d’études professionnel - Cuisine d’établissement
Avise, Centre de formation Charlevoix
La Malbaie 09.1997 - 06/1998
Compétences
- Développement durable en cuisine
- Leadership en cuisine
- Systèmes de planification des repas
- Planification de la production culinaire
- Gestion du temps efficace
- Adaptabilité aux changements
- Prise de décision rapide
- Communication efficace avec l'équipe
- Respect de la réglementation
- Contrôle qualité des produits
- Gestion du stock
Langues
Français
Débutant (A1)
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Cuisine
- Pratique la course, badminton et pickelball
- Lecture
Jardinage, aménagements paysagers , nature
Nature, forêts
Chronologie
Cheffe-Cuisinière
Service d’aide budgétaire communautaire Charlevoix-est (SAAC)
04.2021 - Actuel
Baccalauréat enseignement professionnel - Introduction à l’enseignement professionnel (3)
Université UQAR
09.2017 - 04/2018
Enseignante en cuisine d’établissement
Avise, Centre de formation Charlevoix
09.2016 - 06.2019
Cuisinière
CIUSSS Charlevoix
01.2011 - 04.2021
Cuisinière Centre à la petite enfance (CPE)
CPE Pignons sur rue
06.2007 - 12.2010
Diplôme d’études professionnel - Cuisine d’établissement
Avise, Centre de formation Charlevoix
09.1997 - 06/1998