PHILIPPE FARANT
Montreal
Summary
Chef exécutif et gestionnaire en restauration avec plus de 20 ans d’expérience diversifiée dans les cuisines commerciales, la gestion de restaurants, la boucherie et les services alimentaires institutionnels. Reconnu pour son leadership, sa rigueur et sa capacité à optimiser les opérations tout en maintenant des standards élevés de qualité et de sécurité alimentaire. Entrepreneur ayant dirigé sa propre franchise, Philippe cherche aujourd’hui à s’établir dans un poste stable où il pourra mettre à profit son expertise culinaire et ses compétences en gestion pour contribuer à la croissance d’une organisation dynamique.
Overview
9
9
years of professional experience
1
1
Certification
Work History
Assistant gérant – Service de restauration
IKEA
12.2024 - 04.2025
- Supervision quotidienne d’un service accueillant plus de 1 000 clients par jour.
- Encadrement des équipes de cuisine et de service selon les normes d’IKEA, de la Ville de Montréal et du MAPAQ.
- Soutien à la gestion des horaires, des rapports et de la conformité syndicale (CSN). Formation des nouveaux employés et remplacement en cas d’absence.
Chef / Gérant
Laberge Services Alimentaires inc. – CNR
06.2023 - 07.2024
- Gestion complète du bistro Café au Rail pour les employés et cadres du CN.
- Création de menus hebdomadaires, préparation de repas gourmets et gestion du service traiteur pour Radio-Canada.
- Recrutement, formation et supervision du personnel. Utilisation de Dayforce pour la paie et les horaires.
Chef / Gérant
Aramark – Bombardier
06.2022 - 06.2023
- Mise en œuvre de nouveaux concepts pour stimuler l’intérêt des employés.
- Supervision des commandes, inventaires, menus et événements spéciaux.
- Gestion des rapports administratifs (ventes, dépôts, facturation) et des horaires via Kronos.
- Respect rigoureux des normes MAPAQ.
Gérant – Département Prêt-à-Manger
Loblaws / Provigo
05.2021 - 06.2022
- Gestion des opérations quotidiennes, des commandes et des marges de profit.
- Mise en œuvre de nouveaux programmes et ajustements de prix. Formation du personnel et service à la clientèle.
Chef de cuisine
IGA Barcelo
07.2020 - 05.2021
- Supervision de la production de 125 à 150 plats par jour pour trois succursales.
- Développement de nouvelles recettes et menus du midi.
- Coordination d’équipe et respect des normes de Sobeys et MAPAQ.
Chef d’opérations / Co-propriétaire
Trattoria Tevere
02.2016 - 07.2019
- Gestion complète d’une franchise : budget, inventaire, menus, personnel (6–8 employés).
- Supervision de la cuisine, résolution de problèmes techniques et respect des normes MAPAQ. Optimisation des profits et réduction des pertes.
Education
Diplôme - cuisine professionnelle
École Saint-Pius X
Montréal, QCSkills
- Gestion de cuisine et supervision d’équipes culinaires
- Création de menus saisonniers et adaptés aux besoins des clients
- Contrôle des coûts, gestion des inventaires et des commandes
- Expérience en restauration institutionnelle, Maîtrise des outils Microsoft Office
- Connaissance approfondie des normes MAPAQ en hygiène et salubrité
- Recrutement, formation et encadrement du personnel
- Expérience en boucherie et en production alimentaire à grande échelle
- Planification et exécution de services traiteurs (corporatifs et événementiels)
- Gestion (Kronos, commerciale et de détail Dayforce, Service à la clientèle et résolution de problèmes opérationnels
Certification
- Permis de conduire – Valide depuis juillet 1997
- Formation en hygiène et salubrité alimentaires (MAPAQ) – [à inclure si disponible]
- Formation en gestion du personnel et leadership – [à inclure si applicable]
Languages
Français –Intermédiaire à avancé (oral et écrit)
Full Professional
English
Native or Bilingual
SERVICE MILITAIRE
- Forces armées canadiennes – Armée de terre Mars 2008 – Avril 2010
- Formation militaire de base et service actif au Canada.
- Développement de compétences en discipline, travail d’équipe et gestion du stress.
Timeline
Assistant gérant – Service de restauration
IKEA
12.2024 - 04.2025
Chef / Gérant
Laberge Services Alimentaires inc. – CNR
06.2023 - 07.2024
Chef / Gérant
Aramark – Bombardier
06.2022 - 06.2023
Gérant – Département Prêt-à-Manger
Loblaws / Provigo
05.2021 - 06.2022
Chef de cuisine
IGA Barcelo
07.2020 - 05.2021
Chef d’opérations / Co-propriétaire
Trattoria Tevere
02.2016 - 07.2019
Diplôme - cuisine professionnelle
École Saint-Pius X