Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Langues
Chronologie
Generic

OSCAR EDUARDO SUAREZ CASTANEDA

CHEF, SOUS CHEF, CUISINIER
QUEBEC

Profil professionnel

Fort d'une expérience de 15 ans dans la gastronomie, je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.


Vue d'ensemble

11
11
years of professional experience
7
7
years of post-secondary education

Expérience

Sous-chef

Hôtel Georgesville
Saint Georges
06.2024 - 08.2025
  • Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
  • Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Préparation des plats à la carte conformément aux directives du chef de cuisine, transmission des consignes à l'équipe.
  • Inspection quotidienne du matériel de cuisine pour veiller à son bon état et sa propreté.
  • Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein de la cuisine.

Sous-chef

Restaurant SHAKER Saint Georges
Saint Georges
05.2018 - 05.2024
  • Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Mise en place des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire selon les réglementations en vigueur.
  • Participation active à la formation des nouveaux membres du personnel en cuisine.
  • Veille au bon fonctionnement de la cuisine, contrôle des assiettes sur le passe-plat avant leur envoi en salle.
  • Préparation des plats à la carte conformément aux directives du chef de cuisine, transmission des consignes à l'équipe.
  • Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.

Sous-chef

Corporation Club Campestre Ibague
Ibague
08.2017 - 03.2018
  • Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
  • Suivi des tendances du marché sur la disponibilité des produits de saison et l'évolution des prix des denrées alimentaires.
  • Conception et mise en place de buffets froids et chauds : hors d'œuvre, plats et desserts.
  • Contribution à l'élaboration des menus en lien avec le chef de cuisine, proposition de nouvelles recettes.
  • Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Mise en place d'une relation constructive avec les fournisseurs afin d'obtenir les meilleurs ingrédients possible à un coût concurrentiel.
  • Négociation avec les fournisseurs afin d'obtenir les meilleurs tarifs sur les produits frais et locaux.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Amélioration continue des processus internes pour optimiser l'efficacité opérationnelle dans la préparation des repas.

chef opérationnel

Maison d'événements Adriana Leal
Ibague
01.2015 - 03.2018
  • Promotion d'une culture axée sur la sécurité, le respect des réglementations et l'amélioration continue au sein de l'équipe opérationnelle.
  • Planification et organisation du travail en fonction des besoins et priorités définis par la direction.
  • Amélioration de la satisfaction client, développement de la culture qualité et des standards de service.
  • Résolution rapide des problèmes opérationnels pour minimiser l'impact sur le rendement global.
  • Organisation et supervision du recrutement, la formation et le développement professionnel des employés sous ma responsabilité.
  • Mise en place de procédures d'évaluation régulières pour s'assurer que les objectifs sont atteints et ajuster si nécessaire.
  • Négociation avec les fournisseurs et partenaires externes pour obtenir des conditions commerciales avantageuses.
  • Supervision et coordination des activités opérationnelles pour assurer l'efficacité et la rentabilité.
  • Développement et mise en œuvre de stratégies pour augmenter la productivité, réduire les coûts et améliorer la qualité du service.

Formation

Formation CHEF - GASTRONOMIE

Ecole Hôtelière Fierbourg
Québec, Quebec
10.2024 - 05.2025

Cuisinier -

Emploi et Solidarité sociale
Saint-Georges, Quebec
04.2023 - 04.2024

Français langue seconde -

Centre d'éducation des adultes Mgr-Beaudoin
Saint-Georges, Quebec
08.2018 - 12.2021

TECHNICIEN DE CUISINE - GASTRONOMIE

SENA
Ibague, Tollima
01.2010 - 06.2012

Compétences

  • Techniques de cuisson avancées
  • Organisation événementielle périodique
  • Gestion optimale des conflits
  • Travail d'équipe constructif
  • Résolution proactive de problèmes
  • Dynamisme professionnel
  • Communication claire et précise
  • Flexibilité horaire selon besoins opérationnels
  • Adaptabilité aux changements rapides
  • Capacité à suivre les tendances culinaires

Langues

Français
Courant
Espagnol
Langue maternelle

Chronologie

Formation CHEF - GASTRONOMIE

Ecole Hôtelière Fierbourg
10.2024 - 05.2025

Sous-chef

Hôtel Georgesville
06.2024 - 08.2025

Cuisinier -

Emploi et Solidarité sociale
04.2023 - 04.2024

Français langue seconde -

Centre d'éducation des adultes Mgr-Beaudoin
08.2018 - 12.2021

Sous-chef

Restaurant SHAKER Saint Georges
05.2018 - 05.2024

Sous-chef

Corporation Club Campestre Ibague
08.2017 - 03.2018

chef opérationnel

Maison d'événements Adriana Leal
01.2015 - 03.2018

TECHNICIEN DE CUISINE - GASTRONOMIE

SENA
01.2010 - 06.2012

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