Olena Hryhorieva
Montreal,QC
Summary
Pâtissière expérimentée avec d'excellentes compétences analytiques et en multitâches, une grande attention aux détails et un sens aigu du goût et de l'odorat. Habile dans la création de gâteaux et desserts modernes avec une touche artistique et une expertise en sculpture. Capable de développer des recettes, de concevoir des menus saisonniers et de veiller au respect des normes de qualité élevées. Capable de travailler dans un environnement à rythme rapide.
Overview
10
10
years of professional experience
Work History
Décoratrice-Pâtissière
"Duc De Lorraine" Pâtisserie Français
04.2024 - 11.2024
- Production de gâteaux et pâtisseries de toute complexité, utilisant des techniques telles que le revêtement de velours, le glaçage, le fondant et l'enrobage de crème.
- Sculpté des figurines d'animaux.
- Contribué au développement de nouveaux plats et menus saisonniers.
- Création de décors et décors en chocolat pour les gâteaux standards en vitrine et les gâteaux individuels sur mesure, y compris, les gâteaux de mariage aux motifs complexes tels que les gâteaux 3D et les gâteaux à étages.
Technologue en production de confiserie
Restaurant "Post-caffe"
05.2022 - 03.2023
- Organisation du processus de production d'une confiserie, contrôle qualité des produits
- Développement d'une nouvelle gamme, élaboration d'un menu de saison et implementation de nouvelles technology dans la production
- Calcul des recettes, péparation de la documentation, contrôle de l'état sanitaire de la production
- Formation du personnel aux nouvelles techniques, remplacement et assurance des tâches pendant l'absence du chef pâtissier
- Travailler sur des produits nécessitant des techniques de travail exclusives, notamment des gâteaux personalisés
Sous-chef Pâtissier
Pâtisserie "Sladkosti pre hosti"
03.2022 - 03.2023
- Développement de recettes et conception de gâteaux de fête, mettant l'accent sur la créativité et le goût
- Surveillance du respect des techniques de préparation précises pour les desserts
- Contribution au développement de nouveaux plats et de menus saisonniers
- Réalisations: Formulation d'une recette populaire de gâteau aux carottes pour le menu d'hiver, entraînant une augmentation des ventes
Décoratrice-Pâtissière
TOV "Silpo-Food"
06.2019 - 12.2022
- Préparation et décoration de desserts selon des directives spécifiques et des demandes de clients.
- Création de designs exclusifs pour des commandes individuelles, mettant en valeur des compétences artistiques et une attention aux détails.
- Contribution au développement d'options de desserts végétaliens, démontrant innovation et adaptabilité.
Pâtissiere
Restaurant KADORR Hotel Resort & Spa
03.2015 - 03.2016
- Exécution de la préparation de gâteaux et desserts avec précision, en suivant des procédures établies
- Maintien de la cohérence dans la qualité des produits et les standards de présentation
- Créations personnalisées pour les vacances, les mariages, les remises de diplômes et les événements personnels.
Education
Master of Science - Technologie de Production Pâtissière
Académie Nationale Des Technologies Alimentaires D'Odessa
Odesa, Ukraine01.2021
Skills
- Développement, production et décoration de gâteaux et desserts modernes et classiques
- Création de desserts saisonniers
- Création de gâteaux et desserts mousseux
- Création de gâteaux en 3D
- Travail avec le chocolat, le caramel et la pâte à sucre
- Attention aux détails
- Respect des recettes et instructions
- Compétences en travail d'équipe
- Compétences en communication
- Expérience en restauration
- Créativité et innovation
Websites
Languages
Français
Ukrainien
Russe
Slovaque
Accomplishments
* Сollaboré avec l'équipe CAKE ARTIST WORLD
* Cours spécialises en sculpture, modélisation de portait, et modélisation de pâte à sucre, de chocolat et de caramel
* Récipiendaire de l'or à l'exposition CAKE INTERNATIONAL 2021
Timeline
Décoratrice-Pâtissière
"Duc De Lorraine" Pâtisserie Français
04.2024 - 11.2024
Technologue en production de confiserie
Restaurant "Post-caffe"
05.2022 - 03.2023
Sous-chef Pâtissier
Pâtisserie "Sladkosti pre hosti"
03.2022 - 03.2023
Décoratrice-Pâtissière
TOV "Silpo-Food"
06.2019 - 12.2022
Pâtissiere
Restaurant KADORR Hotel Resort & Spa
03.2015 - 03.2016
Master of Science - Technologie de Production Pâtissière
Académie Nationale Des Technologies Alimentaires D'Odessa
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