Malek Fezzani

• Gestion quotidienne des stocks de denrées alimentaires, pour éviter le gaspillage et optimiser les coûts d'approvisionnement.
• Garantie de l'hygiène et de la propreté du poste de travail, en respectant les normes HACCP.
• Prise en charge des demandes spécifiques émanant du personnel et transmission au directeur si nécessaire.
• Mise en place d'un système d'archivage efficace pour faciliter l'accès aux documents importants.
• Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
• Mise à jour des supports de suivi : tableaux, fichiers divers.
• Suivi des projets en cours, en participant aux réunions et en assurant un reporting régulier au directeur.
• Gestion et suivi de la qualité et des livrables.
• Dressage soigné des assiettes, en suivant les directives du chef et en veillant à respecter l'esthétique visuelle souhaitée.
• Coordination avec le personnel de salle pour garantir un service fluide et une expérience agréable pour les clients.

• TEMPS PARTIEL SAMEDI DIMANCHE
• Dressage des plats en misant sur la présentation et l'élégance.
• Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
• Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
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• Contrôle de la qualité des plats servis afin de maintenir un haut niveau de satisfaction clientèle.
• Formation et encadrement des apprentis et stagiaires au sein du restaurant.
• Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
• Coordination du service en salle avec l'équipe en cuisine.
• Gestion des commandes alimentaires, entretien de relations régulières avec les fournisseurs.
• Formation et encadrement du personnel pour maintenir des standards élevés de service.

• Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
• Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.

• Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
• Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
• Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein de la cuisine.
• Mise en place des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire selon les réglementations en vigueur.

• Sous la pression de la satisfaction de la clientèle et respecté les normes de la société j'ai mené m'a mission
  qui consiste a contrôler la démarche des fonctions effectuées a la cuisine dés l'approvisionnement jusqu'à
  la sortie de la produit fini y compris le respect des principes de métiers dont l'hygiène et la qualité du
  service.

• Chef d'équipe de cuisine et manager des opérations ma responsabilité commence de la phase
  approvisionnement , jusqu'à la réception les réclamations des clients en passant par toute les mesures de
  contrôle au champs de travaille

• Dans le prestigieux hôtel d'affaire SHERATON m'ont défit est de propose une nouvelle approche culinaire
  et d'apporté de l'innovation a la cuisine toute en respectant la spécificité professionnel des lieux.

• Un stage pratique de formation au sein de département « cuisine »

• Un stage pratique de formation au sein de département « cuisine »

• Un stage pratique de formation au sein de département « cuisine »

Emploi Québec atteste que MALEK FEZZANI
maitrise les compétences suivantes :
- Être capable de planifier son travail
- Être capable d'effectuer le service
- Être capable de conserver les aliments
- Être capable d'entretenir le poste de travail et les outils