Luc Rodrigue
Chef Cuisinier
Coaticook,QC
Profil professionnel
Chef ayant 53 ans d'expérience dans des établissements au rythme de travail très soutenu. Excellente capacité à diriger une équipe, résoudre les problèmes et communiquer. Expérience avérée de la constitution de brigades extrêmement performantes.
Vue d'ensemble
18
18
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
Chef Cuisinier responsable
Manoir Compton
Coaticook
05.2019 - Actuel
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Gestion des stocks et approvisionnement, assurant la disponibilité des ingrédients frais et de qualité.
- Création de plats spéciaux pour répondre aux besoins diététiques particuliers des clients.
Chef Cusinier ET Service de Traiteur
Golf Coaticook
Coaticook
04.2001 - 01.2019
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
Formation
DEP - Cuisine Boucherie Charcuterie Patisserie
La Frontaliere Le Triolet ITHQ Montreal
09.1971 - 06.1976
Compétences
- Planification de la production culinaire
- Organisation d'événements spéciaux
- Capacité à travailler sous pression
- Empathie avec le personnel
- Leadership en cuisine
- Prise de décision rapide
- Adaptabilité aux changements
Informations complémentaires
- Cuisine
- Passion pour le cinéma
- Passion pour le [Sport]
- Cinéma
Langues
Français
Avancé
C1
Chronologie
Chef Cuisinier responsable
Manoir Compton
05.2019 - Actuel
Chef Cusinier ET Service de Traiteur
Golf Coaticook
04.2001 - 01.2019
DEP - Cuisine Boucherie Charcuterie Patisserie
La Frontaliere Le Triolet ITHQ Montreal
09.1971 - 06.1976