Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Demba Fall

Chef cuisinier
Ottawa

Profil professionnel

Chef ayant [Nombre] ans d'expérience dans des établissements au rythme de travail très soutenu. Excellente capacité à diriger une équipe, résoudre les problèmes et communiquer. Expérience avérée de la constitution de brigades extrêmement performantes.

Vue d'ensemble

17
17
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education

Expérience

Chef cuisinier

Teranga restaurant
Gatineau, Qc
03.2015 - 01.2025
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
  • Gestion des stocks et approvisionnement, assurant la disponibilité des ingrédients frais et de qualité.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
  • Préparation des plats emblématiques du restaurant.
  • Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
  • Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.

Cuisinier

Pocopazzo
ottawa, ON
01.2012 - 02.2015
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.

Cuisinier

Gastro Restaurant
london
03.2011 - 03.2012
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.

Aide cuisinier

Franco
italie, pontedera
02.2008 - 02.2011
  • Nettoyage, épluchage et découpe des fruits et légumes.
  • Préparation des ingrédients avant le début du service.
  • Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
  • Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
  • Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.

Formation

Baccalauréat - serie d

lycee malick sall
louga, sn
10.2001 - 06.2002

Compétences

  • Planification de la production culinaire
  • Systèmes de planification des repas
  • Gestion du temps efficace
  • Capacité à travailler sous pression
  • Innovation culinaire
  • Motivation de l'équipe
  • Organisation d'évènements spéciaux
  • Adaptabilité aux changements

Informations complémentaires

  • Passion pour le [Sport]

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Italien
Expérimenté (C2)

Chronologie

Chef cuisinier

Teranga restaurant
03.2015 - 01.2025

Cuisinier

Pocopazzo
01.2012 - 02.2015

Cuisinier

Gastro Restaurant
03.2011 - 03.2012

Aide cuisinier

Franco
02.2008 - 02.2011

Baccalauréat - serie d

lycee malick sall
10.2001 - 06.2002

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