Demba Fall
Chef cuisinier
Ottawa
Profil professionnel
Chef ayant [Nombre] ans d'expérience dans des établissements au rythme de travail très soutenu. Excellente capacité à diriger une équipe, résoudre les problèmes et communiquer. Expérience avérée de la constitution de brigades extrêmement performantes.
Vue d'ensemble
17
17
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
Chef cuisinier
Teranga restaurant
Gatineau, Qc
2015.03 - 2025.01
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Gestion des stocks et approvisionnement, assurant la disponibilité des ingrédients frais et de qualité.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Préparation des plats emblématiques du restaurant.
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
Cuisinier
Pocopazzo
ottawa, ON
2012.01 - 2015.02
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Cuisinier
Gastro Restaurant
london
2011.03 - 2012.03
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
Aide cuisinier
Franco
italie, pontedera
2008.02 - 2011.02
- Nettoyage, épluchage et découpe des fruits et légumes.
- Préparation des ingrédients avant le début du service.
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
Formation
Baccalauréat - serie d
lycee malick sall
louga, sn 2001.10 - 2002.06
Compétences
- Planification de la production culinaire
- Systèmes de planification des repas
- Gestion du temps efficace
- Capacité à travailler sous pression
- Innovation culinaire
- Motivation de l'équipe
- Organisation d'évènements spéciaux
- Adaptabilité aux changements
Informations complémentaires
- Passion pour le [Sport]
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Italien
Expérimenté (C2)
Chronologie
Chef cuisinier
Teranga restaurant
2015.03 - 2025.01
Cuisinier
Pocopazzo
2012.01 - 2015.02
Cuisinier
Gastro Restaurant
2011.03 - 2012.03
Aide cuisinier
Franco
2008.02 - 2011.02
Baccalauréat - serie d
lycee malick sall
2001.10 - 2002.06