Chef de cuisine
Youssef Berrahmane
club valeria dar atlas
Thetford Mines
4
Languages
6
years of post-secondary education
21
years of professional experience
Chef de cuisine avec 22 ans d'expérience, je maîtrise la gestion de brigade, la création de menus innovants et le respect des normes d’hygiène. Organisé et rigoureux, je suis capable de maintenir un environnement de travail propre et efficace. Passionné par la cuisine, je valorise l’esthétique et la qualité des plats.
Expérience
chef de cuisine
2 Years 7 Months- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
chef de cuisine
4 Years 8 Months- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
sous-chef de cuisine
7 Years 10 Months- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
Chef de partie
3 Years 4 Months- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Conception et mise en place de buffets froids et chauds : hors d'œuvre, plats et desserts.
Chef de partie
11 Months- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
Chef de partie
11 Months- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
demi-chef de partie
10 Months- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Mise en place des postes de travail des commis avec le matériel et les produits necessaires aux préparations.
- Aide au développement des stagiaires, partageant astuces et conseils sur les techniques culinaires.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Commis de cuisine
9 Months- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
Formation
- littérature francais
Baccalauréat - lettres moderne
Diplome de Technicien Specialise - cuisine
Compétences
Développement durable en restauration
Gestion de brigade
Suivi hygiène et sécurité alimentaire
Formation et encadrement du personnel
Suivi des coûts alimentaires
Adaptabilité aux changements
Manipulation d'équipements de cuisine
Prise de décision rapide
Bon sens relationnel
Cuisine internationale
Création de menus
Informations complémentaires
- Cuisine du monde
- Cinéma
- Passion pour le [Sport]
- Voyages : [Pays]
Langues
Français
Courant
Espagnol
Opérationnel
Italien
Intermédiaire
Anglais
Débutant
Chronologie
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