Simon Laplante

Approvisionnement: nourriture, équipement, outils, produits entretien. Commandes des produits frais quotidiennement.

Création et standardisation: Quotidiennement organisation ardoise; soupe ou entrée, 5 plats du jour. Organisation de l'ardoise du soir. Assurer la régularité des plats à la carte. Communication avec le sous -chef brunch pour les spéciaux du week-end. Communication avec les sous-chef du soir pour les spéciaux.

R.H.: Embauche et suivi des nouveaux employés. Gestion des diverses plateformes pour dénicher les nouveaux employés. Gestion des situations problématiques. Horaires. Écoute.

Immeuble: Responsable des équipements: Hotte, make-up air.... Voir à ce que tout fonctionne. Approvisionnement en filtres...

Tout en assumant mon poste de Chef au Holder, j'ai participé à l'ouverture de 2 restaurants, dont je suis actionnaire. Pour les deux endroits, mon mandat était d'installer une cuisine fonctionnelle, trouver, engager et former un chef. J'ai travaillé sur la Brasserie Bernard au printemps 2013, et Le 409 en automne 2018.