Sébastien PARIS
Cuisinier/pâtissier
Saint-Jean-sur-Richelieu, Québec, Canada
Profil professionnel
Creatif -Minutieux - Precis
Vue d'ensemble
10
10
years of professional experience
Expérience
Entrepreneur en consulting et conseil en pâtisseri
Octo & Torillon
France
01.2021 - Actuel
- Chef propriétaire restaurant Octo et Torillon (Obtention d'une étoile au Guide Michelin)
Représentant en boucherie
Québec Alimentation
La prairie
12.2024 - Actuel
Chef pâtissier
Hôtel place d'arme
Montréal
05.2023 - 10.2024
Chef de cuisine
Torillon
Province de Québec
11.2023 - 05.2024
Chef pâtissier
Garde cote
Montréal
07.2023 - 10.2023
Chef Pâtissier
Les Morainières
08.2019 - 10.2020
- (deux étoiles Michelin)
Chef Pâtissier
Le Cottage
09.2018 - 08.2019
Cuisinier
La Marina
05.2018 - 09.2018
Second de cuisine/ chef pâtissier
l'olivier restaurant
11.2017 - 04.2018
Commis de cuisine
Croisieurope alsace croisière
09.2017 - 11.2017
Apprentie cuisinier
Chez Alessandro
Royan
09.2014 - 07.2017
Formation
BEP - undefined
cuisine
Bac professionnel - undefined
cuisine
Formation - undefined
chocolat
Mention complémentaire - mention très bien
dessert de restaurant
Compétences
- Compétences hôtellerie
- Compétences restauration
- Compétences pâtisserie
- Grande capacité à imaginer et créer
- Maitrise de nombreuses recettes
- Techniques modernes de pâtisserie
- Gestion des stocks
- Gestion d'une brigade
- Maitrise des règles HACCP équivalent MAPAC
- Mise au point de nouveau dessert/pâtisserie
- Travail du chocolat
- Travail du sucre
Centre d'intérêt
- Pâtisserie
- Football américain
- Musique
- Batterie
- Dessin
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Récompense
- Obtention du titre honorifique "Passion Dessert" décerné par le Guide Michelin 2021
- Obtention d'une étoile au Guide Michelin 2021 Torillon
- Champion régionale championnat de France du Dessert 2021
- Finaliste championnat de France du Dessert 2021
- Finaliste régionale championnat de France du Dessert catégorie junior 2020
- Ambassadeur du goût par le "tour des terroir" 2021
- Pâtissier de l'année selon le magasin "Thuries"
Chronologie
Représentant en boucherie
Québec Alimentation
12.2024 - Actuel
Chef de cuisine
Torillon
11.2023 - 05.2024
Chef pâtissier
Garde cote
07.2023 - 10.2023
Chef pâtissier
Hôtel place d'arme
05.2023 - 10.2024
Entrepreneur en consulting et conseil en pâtisseri
Octo & Torillon
01.2021 - Actuel
Chef Pâtissier
Les Morainières
08.2019 - 10.2020
Chef Pâtissier
Le Cottage
09.2018 - 08.2019
Cuisinier
La Marina
05.2018 - 09.2018
Second de cuisine/ chef pâtissier
l'olivier restaurant
11.2017 - 04.2018
Commis de cuisine
Croisieurope alsace croisière
09.2017 - 11.2017
Apprentie cuisinier
Chez Alessandro
09.2014 - 07.2017
BEP - undefined
cuisine
Bac professionnel - undefined
cuisine
Formation - undefined
chocolat
Mention complémentaire - mention très bien
dessert de restaurant
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