Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Autres expérience professionnelle comme cuisinier
Chronologie
Generic

Sébastien Noel

La Malbaie

Profil professionnel

Fort d'une expérience de plus de 15 ans dans la restauration. Dynamique et organisé, j'ai à cœur de préparer des repas savoureux tout en veillant au respect des règles d'hygiène. Grâce à mon aisance relationnelle, je travaille efficacement en équipe. Je suis prêt à relever de nouveaux défis et à contribuer au succès de votre établissement.

Vue d'ensemble

9
9
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education

Expérience

Cuisinier

Pains d'exclamation
La Malbaie, QC
04.2024 - Actuel
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Participation à l'inventaire des produits et à la gestion des stocks, y compris la commande des ingrédients et le contrôle des coûts alimentaires.
  • Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.

Chef-cuisinier

Cibo Sapori
Gold Coast, Australie
06.2023 - 09.2023
  • Gestion des stocks et approvisionnement.
  • Assurer la mise en place du service, création et standardisation des recettes.
  • Veiller au respect des normes d'hygiène et au maintien de la propreté des équipements.

Sous-chef

Le palace des neiges
Courchevel, France
11.2022 - 04.2023
  • Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
  • Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
  • Contribuer à la formation et aux suivis de performance de la brigade.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.

Sous-chef

Brasserie le Mirabelle
Bordeaux, France
06.2022 - 09.2022
  • Élaboration et préparation quotidienne des menus midi (80-100 couverts) et assurer la mise en place du service de soir
  • Effectuer les commandes quotidienne des produits alimentaires
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.

Sous-chef

État-végétal
Montréal, QC
10.2021 - 05.2022
  • Effectuer la préparation et la cuisson des recettes
  • Assurer la maintien de la propreté de la cuisine et des équipements
  • Élaboration de nouvelles recettes innovantes avec la Cheffe de cuisine et collaborer à leur standardisation.

Chef-cuisinier

Taverne Irlandaise le Trèfle Hochelaga
Montréal, QC
09.2014 - 06.2021
  • Gestion des employés(es) (horaires, vacances, embauches)
  • Élaborer de nouveaux plats et assurer l'uniformité et leurs qualités.
  • Gestion de l'inventaire mensuel
  • Effectuer les commandes des matières premières
  • Faire respecter les politiques d'hygiènes et de sécurités


Formation

Formation HACCP
Courchevel, France
12.2022 - 12.2022

Institut du tourisme et de l'hôtellerie du Québec
Montréal
09.2020 - 05.2021

École nationale du meuble et de l'ébénisterie
Montréal
09.2014 - 05.2018

Institut du tourisme et de l'hôtellerie du Québec
Montréal
01.2010 - 05.2011

Compétences

  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Organisation de la cuisine
  • Supervision du personnel
  • Gestion des coûts matières
  • Capacité à travailler sous pression
  • Élaboration de fiches techniques

Informations complémentaires

  • Voyages
  • Pâtisserie
  • Vins et spiritueux
  • Lecture et écoute de balados
  • randonné pédestre
  • Cuisine Végétale


Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Courant

Autres expérience professionnelle comme cuisinier

Le côte novembre 2023 à mars 2024

Fairmont Le Manoir Richelieu Juin à Septembre 2021

Café Les empoteuses  février à septembre 2014

L'Assommoir septembre 2013 à Février 2014

Bières & Cie et Le Joséphine Octobre 2011 à Août 2013

La Boite Gourmande Septembre 2011 à Juillet 2012 

Hôtel Place d'Armes Juin à Septembre 2011


Chronologie

Cuisinier

Pains d'exclamation
04.2024 - Actuel

Chef-cuisinier

Cibo Sapori
06.2023 - 09.2023

Formation HACCP
12.2022 - 12.2022

Sous-chef

Le palace des neiges
11.2022 - 04.2023

Sous-chef

Brasserie le Mirabelle
06.2022 - 09.2022

Sous-chef

État-végétal
10.2021 - 05.2022

Institut du tourisme et de l'hôtellerie du Québec
09.2020 - 05.2021

Chef-cuisinier

Taverne Irlandaise le Trèfle Hochelaga
09.2014 - 06.2021

École nationale du meuble et de l'ébénisterie
09.2014 - 05.2018

Institut du tourisme et de l'hôtellerie du Québec
01.2010 - 05.2011

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