Sébastien Noel
La Malbaie
Profil professionnel
Fort d'une expérience de plus de 15 ans dans la restauration. Dynamique et organisé, j'ai à cœur de préparer des repas savoureux tout en veillant au respect des règles d'hygiène. Grâce à mon aisance relationnelle, je travaille efficacement en équipe. Je suis prêt à relever de nouveaux défis et à contribuer au succès de votre établissement.
Vue d'ensemble
9
9
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Expérience
Cuisinier
Pains d'exclamation
La Malbaie, QC
2024.04 - Actuel
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Participation à l'inventaire des produits et à la gestion des stocks, y compris la commande des ingrédients et le contrôle des coûts alimentaires.
- Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.
Chef-cuisinier
Cibo Sapori
Gold Coast, Australie
2023.06 - 2023.09
- Gestion des stocks et approvisionnement.
- Assurer la mise en place du service, création et standardisation des recettes.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et au maintien de la propreté des équipements.
Sous-chef
Le palace des neiges
Courchevel, France
2022.11 - 2023.04
- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Contribuer à la formation et aux suivis de performance de la brigade.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
Sous-chef
Brasserie le Mirabelle
Bordeaux, France
2022.06 - 2022.09
- Élaboration et préparation quotidienne des menus midi (80-100 couverts) et assurer la mise en place du service de soir
- Effectuer les commandes quotidienne des produits alimentaires
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
Sous-chef
État-végétal
Montréal, QC
2021.10 - 2022.05
- Effectuer la préparation et la cuisson des recettes
- Assurer la maintien de la propreté de la cuisine et des équipements
- Élaboration de nouvelles recettes innovantes avec la Cheffe de cuisine et collaborer à leur standardisation.
Chef-cuisinier
Taverne Irlandaise le Trèfle Hochelaga
Montréal, QC
2014.09 - 2021.06
- Gestion des employés(es) (horaires, vacances, embauches)
- Élaborer de nouveaux plats et assurer l'uniformité et leurs qualités.
- Gestion de l'inventaire mensuel
- Effectuer les commandes des matières premières
- Faire respecter les politiques d'hygiènes et de sécurités
Formation
Formation HACCP
Courchevel, France 2022.12 - 2022.12
Institut du tourisme et de l'hôtellerie du Québec
Montréal 2020.09 - 2021.05
École nationale du meuble et de l'ébénisterie
Montréal 2014.09 - 2018.05
Institut du tourisme et de l'hôtellerie du Québec
Montréal 2010.01 - 2011.05
Compétences
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Organisation de la cuisine
- Supervision du personnel
- Gestion des coûts matières
- Capacité à travailler sous pression
- Élaboration de fiches techniques
Informations complémentaires
- Voyages
- Pâtisserie
- Vins et spiritueux
- Lecture et écoute de balados
- randonné pédestre
- Cuisine Végétale
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Courant
Autres expérience professionnelle comme cuisinier
Le côte novembre 2023 à mars 2024
Fairmont Le Manoir Richelieu Juin à Septembre 2021
Café Les empoteuses février à septembre 2014
L'Assommoir septembre 2013 à Février 2014
Bières & Cie et Le Joséphine Octobre 2011 à Août 2013
La Boite Gourmande Septembre 2011 à Juillet 2012
Hôtel Place d'Armes Juin à Septembre 2011
Chronologie
Cuisinier
Pains d'exclamation
2024.04 - Actuel
Chef-cuisinier
Cibo Sapori
2023.06 - 2023.09
Formation HACCP
2022.12 - 2022.12
Sous-chef
Le palace des neiges
2022.11 - 2023.04
Sous-chef
Brasserie le Mirabelle
2022.06 - 2022.09
Sous-chef
État-végétal
2021.10 - 2022.05
Institut du tourisme et de l'hôtellerie du Québec
2020.09 - 2021.05
Chef-cuisinier
Taverne Irlandaise le Trèfle Hochelaga
2014.09 - 2021.06
École nationale du meuble et de l'ébénisterie
2014.09 - 2018.05
Institut du tourisme et de l'hôtellerie du Québec
2010.01 - 2011.05