Otmane Ghozlan
Chef Patissier
montreal
Profil professionnel
Chef pâtissier avec 9 ans d'expérience dans la création de pâtisseries sur mesure, je suis reconnu pour ma capacité à former une équipe tout en maintenant des standards d'hygiène rigoureux. Je souhaite intégrer une structure dynamique où je pourrai continuer à innover.
Vue d'ensemble
10
10
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
chef patissier
hotel nelligan
Montréal
09.2023 - Actuel
- Glaçage et retouche de gâteaux et d'autres pâtisseries pour des commandes personnalisées.
- Gestion des stocks et approvisionnement des matières premières nécessaires à la production.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
- Élaboration des menus de desserts en collaboration avec l'équipe culinaire.
- Supervision et formation d'une équipe de pâtissiers juniors et apprentis.
- Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements de type anniversaires, mariages, communions et baptêmes.
- Analyse critique des retours clients pour améliorer continuellement la qualité des produits proposés.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
Chef de production
littel bear
Edmonton
03.2021 - 08.2023
- Formation des équipes aux méthodes de travail et aux procédures internes afin d'harmoniser les opérations.
- Supervision et coordination de l'équipe de production pour optimiser les processus et respecter les délais.
- Mise en place de procédures strictes pour assurer le respect des normes de sécurité au sein de l'atelier de production.
- Optimisation des coûts de fabrication.
- Organisation et pilotage des réunions internes pour faire le point sur l'avancement des projets en cours.
- Gestion des approvisionnements de stocks.
- Gestion du planning de production, affectation des tâches.
Pastry Chef
Amandine Café
Edmonton
07.2020 - 03.2021
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
- Décoration soignée et artistique des gâteaux, entremets et autres douceurs sucrées pour un visuel attrayant.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
- Suivi des nouvelles tendances et des créations pâtissières : parfums, présentation, techniques, revisite de recettes classiques.
Pastry Cook
Glowble Restaurant
Vancouver
01.2018 - 12.2020
Pastry Chef
Oliviers Breads
quoquitlam
01.2020 - 07.2020
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
Chef Pastry
Pink Camel
Djeddah
01.2017 - 12.2017
Pastry Chef
Mihdar Group
01.2014 - 12.2016
Temporary Trainer
IStAHt Mohammedia
Mohammedia
01.2014 - 12.2014
Formation
DTH - diploma of technician in pastry
01.2008 - 01.2010
DTS - diploma of specialized technician diploma in culinary arts, table and service
01.2012 - 01.2014
Compétences
- Empathie avec l'équipe
- Motivation du personnel
- Planification efficace du travail
- Organisation d'événements spéciaux
- Animation d'ateliers culinaires
- Décoration de pâtisseries
- Adaptabilité aux changements saisonniers
- Leadership positif
- Gestion du stock de matières premières
- Création de recettes originales
- Gestion d'équipe
- Respect des normes d'hygiène
Websites
Personnalisé
- DTH, diploma of technician in pastry, 2008-01-01, 2010-01-01
- DTS, diploma of specialized technician diploma in culinary arts, table and service, 2012-01-01, 2014-01-01
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Pâtisserie
- Art
- Participation à des concours de patisserie
- football
Langues
Anglais
Opérationnel
Français
Courant
Arabe
Langue maternelle
Chronologie
chef patissier
hotel nelligan
09.2023 - Actuel
Chef de production
littel bear
03.2021 - 08.2023
Pastry Chef
Amandine Café
07.2020 - 03.2021
Pastry Chef
Oliviers Breads
01.2020 - 07.2020
Pastry Cook
Glowble Restaurant
01.2018 - 12.2020
Chef Pastry
Pink Camel
01.2017 - 12.2017
Pastry Chef
Mihdar Group
01.2014 - 12.2016
Temporary Trainer
IStAHt Mohammedia
01.2014 - 12.2014
DTS - diploma of specialized technician diploma in culinary arts, table and service
01.2012 - 01.2014
DTH - diploma of technician in pastry
01.2008 - 01.2010