Mickaël Beucher
Gatineau
Profil professionnel
Gérant avec 8 ans d'expérience dans la restauration. Responsable et réactif, je sais gérer les commandes et piloter un budget avec efficacité. Bon communicant et pédagogue, je sais animer une équipe et développer les compétences du personnel.
Titulaire d'un Certificat d’Aptitude Professionnelles en Cuisine et un Brevet Professionnel Art de la cuisine, je souhaite rejoindre votre entreprise. Je sais gérer la relation avec les fournisseurs et offrir aux clients des services de qualité. Je suis les tendances et les modes de consommation et je sais adapter la stratégie commerciale.
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques en restauration. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
12
12
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
1
1
Certification
Expérience professionnelle
Chef Gérant
Centre de Médecine Physique et de Réadaptation
Bagnoles de l'Orne, France
05.2024 - 10.2024
- Présentation de l'entreprise: (Chef Gérant Elior Restauration)
- (Chef Gérant Elior Restauration)
Chef Responsable Tournant
Centre de Médecine Physique et de Réadaptation
Bagnoles de l'Orne, France
11.2023 - 05.2024
- Présentation de l'entreprise: (Chef Responsable Tournant API)
- (Chef Responsable Tournant API)
Responsable Planning et Approvisionnement
Centre Hospitalier InterCommunale AlençonMamers
Alençon
01.2023 - 12.2023
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
- Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
- Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
- Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
- Participation à des projets d'équipe, démontrant une capacité à travailler en collaboration et de manière efficace.
Chef Gérant
Restalliance
Briouze
01.2022 - 12.2023
- Présentation de l'entreprise: (EHPAD Notre Dame De Briouze)
- (EHPAD Notre Dame De Briouze)
Propriétaire et Chef
Au Tête à tête
Bagnole de l'orne, 61410
01.2020 - 12.2023
- Management d'une équipe de 6 personnes, définition d'objectifs, évaluation du travail réalisé.
- Contrôle rigoureux des stocks afin d'optimiser les coûts et de limiter le gaspillage.
- Élaboration des menus et de la carte des plats du restaurant.
- Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Soutien et accompagnement des nouveaux arrivants dans leur intégration au sein de l'équipe.
- Respect strict des normes de sécurité et d'hygiène sur le lieu de travail, en sensibilisant régulièrement les membres de l'équipe.
- Formation des employés afin de développer leurs compétences et leur autonomie sur le poste de travail.
- Résolution des conflits internes et maintien d'un environnement de travail harmonieux.
Chef De Cuisine
Le café de paris
Bagnole de l'orne, 61140
01.2019 - 12.2020
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
Chef De Parti
Le 1927 (casino)
Bagnole de l'orne, 61140
01.2018 - 12.2019
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
- Dressage artistique des assiettes avant leur service en salle.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
Cuisinier
Les 5 becs
Flers, 61100
01.2017 - 12.2018
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
Apprenti BP
Le Gayot
Bagnole de l'orne, 61140
01.2016 - 12.2017
- Échanges avec les salariés pour découvrir leur métier et comprendre le fonctionnement de l'entreprise.
- Assistance des employés expérimentés dans leur travail quotidien.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
Apprenti BP
Le Dauphin
Saint pierre des nids, 53370
01.2016 - 12.2017
- Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
- Dressage des plats selon le modèle, vérification de la qualité de la présentation et de la propreté de l'assiette avant l'envoi en salle.
- Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels) et des locaux annexes, travaux de plonge, remise en ordre, évacuation des poubelles.
- Organisation du poste de travail pour optimiser l'espace et faciliter le déroulement du service.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
Apprenti BP
Le restaurant du Midi
Domfront-en-champagne, 72240
01.2015 - 12.2016
- Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
- Dressage des plats selon le modèle, vérification de la qualité de la présentation et de la propreté de l'assiette avant l'envoi en salle.
- Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels) et des locaux annexes, travaux de plonge, remise en ordre, évacuation des poubelles.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Adaptation rapide aux changements de menu ou aux demandes spécifiques des clients.
Apprenti CAP
Le Relais d'Ecouves
Les ragottières, 61250
01.2013 - 12.2015
- Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
- Dressage des plats selon le modèle, vérification de la qualité de la présentation et de la propreté de l'assiette avant l'envoi en salle.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
Formation
Formation Hygiène Alimentaire/HACCP/Traçabilité - Hygiène
CHIC
Alençon 03.2023 - 04.2023
Brevet Professionnel - Art de la cuisine
3IFA D'Alençon
Alençon 01.2015 - 01.2017
Certificat d'Aptitude Professionnelles - Cuisine
3IFA D'Alençon
Alençon 01.2013 - 01.2015
Compétences
- Connaissance des normes HACCP
- Satisfaction clientèle
- Innovation en cuisine
- Sensibilité gastronomique
- Dynamisme commercial
- Gestion d'équipe
- Création de menus
- Gestion des stocks
Certificats
- BP Arts de la cuisine, 01/01/17
- CAP Cuisine, 01/01/15
- Brevet des collèges, 01/01/12
Personnalisé
Âge: 27
Informations complémentaires
- Voyages : Belgique, Allemagne, Italie, Espagne, Antilles
- Pâtisserie
- Gastronomie
- Musique
- Participation à des concours de patisserie
- Vins et spriritueux
- Passion pour la photographie
- Peinture
- Arts créatifs
- Passion pour les cuisines du monde
- Cuisine
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Projets réalisés
Ouverture de mon premier établissement bistronomique en France, et apparition au Gault & Millau.
Frise chronologique
Chef Gérant
Centre de Médecine Physique et de Réadaptation
05.2024 - 10.2024
Chef Responsable Tournant
Centre de Médecine Physique et de Réadaptation
11.2023 - 05.2024
Formation Hygiène Alimentaire/HACCP/Traçabilité - Hygiène
CHIC
03.2023 - 04.2023
Responsable Planning et Approvisionnement
Centre Hospitalier InterCommunale AlençonMamers
01.2023 - 12.2023
Chef Gérant
Restalliance
01.2022 - 12.2023
Propriétaire et Chef
Au Tête à tête
01.2020 - 12.2023
Chef De Cuisine
Le café de paris
01.2019 - 12.2020
Chef De Parti
Le 1927 (casino)
01.2018 - 12.2019
Cuisinier
Les 5 becs
01.2017 - 12.2018
Apprenti BP
Le Gayot
01.2016 - 12.2017
Apprenti BP
Le Dauphin
01.2016 - 12.2017
Apprenti BP
Le restaurant du Midi
01.2015 - 12.2016
Brevet Professionnel - Art de la cuisine
3IFA D'Alençon
01.2015 - 01.2017
Apprenti CAP
Le Relais d'Ecouves
01.2013 - 12.2015
Certificat d'Aptitude Professionnelles - Cuisine
3IFA D'Alençon
01.2013 - 01.2015
- BP Arts de la cuisine, 01/01/17
- CAP Cuisine, 01/01/15
- Brevet des collèges, 01/01/12
Les gens que vous connaissez peuvent-être
sébastien Smithsébastien Smith
CISSS de la gaspésie à Centre de réadaptationCISSS de la gaspésie à Centre de réadaptation
Kyle LapointeKyle Lapointe
Head Educator à Centre de Réadaptation en Dépendance (CRD) CavendishHead Educator à Centre de Réadaptation en Dépendance (CRD) Cavendish
Oussama RhammiOussama Rhammi
Agent D Intervention à Centre De Réadaptation Pour Les JeunesAgent D Intervention à Centre De Réadaptation Pour Les Jeunes