Marc-Olivier Scott
Représentant Des Ventes
Blainville
Profil professionnel
Fort d'une expérience de plus de 20 ans dans la restauration, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais faire bénéficier de mes connaissances en mettant mes compétences au service de la satisfaction des clients. Ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles et en quête de nouveaux challenge, je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à mon sens de l'organisation et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.
Vue d'ensemble
18
18
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
Cuisinier
Oregon Bar à Vin
Ste-Rose
08.2025 - Actuel
- Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
Chef d'équipe
Les Vieilles Portes
St-Sauveur
02.2025 - 08.2025
- Coordination et supervision des activités quotidiennes de l'équipe, en veillant à la réalisation des objectifs fixés.
- Mise en place du menu et suivi d'un planning de travail pour optimiser la répartition des tâches et responsabilités.
- Création et exécution du menu du jour.
- Gestion des stocks de produits, des fournitures et des consommables, supervision des achats.
- Participation aux réunions de direction pour représenter les intérêts de l'équipe.
Cuisinier
Oregon Bar à Vin
Ste-Rose
08.2021 - 04.2024
- Planification et préparation des menus quotidiens en collaboration avec le chef de cuisine, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Formation et encadrement des nouveaux membres de l'équipe de cuisine sur les standards de l'établissement.
- Participation à l'inventaire des produits et à la gestion des stocks de cuisine, y compris la commande des ingrédients et le contrôle des coûts alimentaires.
Chef privé
Toitures Hogues
Blainville
02.2022 - 07.2023
- Veille sur les tendances culinaires et innovations gastronomiques pour rester à jour dans le domaine.
- Mise en place de techniques culinaires variées, telles que la cuisson sous-vide ou la gastronomie moléculaire.
- Entretien rigoureux de la cuisine et du matériel utilisé, assurant ainsi un environnement sain et sécurisé.
- Recherche de fournisseurs afin de trouver des produits alimentaires de qualité, négociation des prix.
- Préparation de plats gastronomiques à partir d'ingrédients frais et locaux pour garantir une qualité optimale.
Chef cuisinier
Restaurant L'Ardoise
Ste-Thérèse
07.2015 - 10.2016
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Encadrement et supervision d'une brigade de 12 cuisiniers et plongeurs, garantissant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- Gestion du recrutement, des tâches et des horaires.
Sous-chef exécutif
Club de golf Laval-sur-le-Lac
Laval
05.2007 - 07.2015
- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
- Participation aux réunions hebdomadaires avec le Chef de cuisine pour discuter du planning, du menu et des objectifs.
- Optimisation du budget alloué aux achats alimentaires pour minimiser les coûts tout en maintenant une haute qualité.
- Management d'une équipe de 20 employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
- Réception et contrôle attentif des livraisons de marchandises et de matériel, vérification de la quantité et de la qualité des produits.
- Planification et organisation des événements spéciaux tels que banquets, mariages, buffets ou réceptions privées.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
Formation
ASP - Cuisine Actualisée
École Hôtelière de Laval
Laval, Québec 09.2006 - 05.2007
Compétences
Connaissance du marché cible
Suivi rigoureux des objectifs
Capacité d'écoute active
Communication orale et écrite
Relations client
Organisation du travail
Informations complémentaires
- Voyages : Plus de 20 pays visités, et demeuré en Allemagne pendant 2 ans
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Bilingue
Affiliations professionnelles
Mathieu Beauchemin
GFS
(450) 848-3413
Mark Lee Basombrio
Chef Exécutif, Château Royal
(438) 346-2298
Chronologie
Cuisinier
Oregon Bar à Vin
08.2025 - Actuel
Chef d'équipe
Les Vieilles Portes
02.2025 - 08.2025
Chef privé
Toitures Hogues
02.2022 - 07.2023
Cuisinier
Oregon Bar à Vin
08.2021 - 04.2024
Chef cuisinier
Restaurant L'Ardoise
07.2015 - 10.2016
Sous-chef exécutif
Club de golf Laval-sur-le-Lac
05.2007 - 07.2015
ASP - Cuisine Actualisée
École Hôtelière de Laval
09.2006 - 05.2007