Lucas Nottrelet
cuisinier
Chambly,QC
Profil professionnel
Cuisinier passionné depuis mon plus jeune âge. Possédant 6 années d'expérience dans différent style de restaurant, allant de la brasserie, à la bistronomie et récemment en cuisine gastronomique étoilé. Je suis une personne motivée, sérieuse et amoureux de mon métier. Cuisinier ayant le souci du détail, capable de gérer des environnements au rythme soutenu avec rigeur et efficacité. Cherchant à en apprendre et découvrir toujours plus de mon lieu de travail
Vue d'ensemble
6
6
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
1
1
Certification
Expérience
Stagiaire en cuisine
Les Barmes de L'Ours ( 1 étoile Michelin)
Val d'Isère, France
01.2025 - 03.2025
- Échanges avec les salariés pour découvrir leur métier et comprendre le fonctionnement de l'entreprise.
- Accompagnement d'un salarié dans son travail, réalisation de tâches simples sous sa supervision.
- Assistance des employés dans leur travail quotidien.
- Contribution à la mise en place et à la réalisation de projets spécifiques en fournissant une aide aux équipes.
- Gestion de plusieurs poste lors de service.
stagiaire en patîsserie
Farine et Cacao
Montréal , QC
10.2024 - 10.2024
Cuisinier
Le 9ème (restaurant Île de france)
Montréal, QC
05.2024 - Actuel
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de poissons, de sauces pour accompagner les plats.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Co-chef
Les assoifés
Saint-lambert, Quebec
09.2023 - Actuel
- Élaboration des menus et de la carte des plats du restaurant
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Mise en place d'une relation constructive avec les fournisseurs afin d'obtenir les meilleurs ingrédients possible à un coût concurrentiel.
- Gestion des emplois du temps du personnel, répartition des tâches et mise en place du plan de rémunération des employés.
Cuisinier
Pinegrove golf privé
Saint-Jean-sur-Richelieu, QC
07.2023 - 10.2023
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service
- Préparation et présentation de plats pour des événements spéciaux, tels que mariages et réception
- Inventaire régulier des stocks de marchandises.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Supervision de la préparation des ingrédients, du dressage des assiettes et de la coordination des cuissons.
Chef de partie, Entremétier
Chez Lionel
Boucherville, QC
11.2022 - 04.2023
- Contrôle rigoureux de la qualité des plats réalisés à chaque service en goûtant les préparations et en vérifiant le dressage avant leur envoi.
- Réception et contrôle attentif des livraisons de produits et de matériel afin de m'assurer qu'ils sont conformes à la commande.
- Gestion attentive des déchets en veillant à optimiser l'utilisation des matières premières afin de lutter contre le gaspillage et en respectant les normes environnementales applicables.
CUISINIER
AU COIN DE LA BAIE CHAMBLY
Chambly, QC
06.2020 - 09.2022
- Préparation des différents aliments pour le service, garde-manger, préparation des tartares et des salades. Mais aussi au chaud pour des cuisson de viandes, légumes, féculents et présentation d'assiettes.
- Confection des plats pour les services de midi et du soir, dressage des assiettes, coordination du travail avec les équipes en salle.
Stagiaire
Chez Victoire
Montréal, QC
10.2022 - 11.2022
- Découverte d'un métier de sous-chef, partage du quotidien de professionnels et accompagnement dans les tâches simples.
AIDE CUISINIER
LA CROISÉE DES CHEMINS
Chambly, QC
12.2020 - 03.2021
- En charge de la mise en place et de la préparation des plats.
- Organisation, aménagement et réapprovisionnement de différents postes au sein de la cuisine.
AIDE CUISINIER
Benny & Co
Chambly, QC
10.2019 - 03.2020
- En charge de la plonge puis en cuisine aux sauces, aux clubs sandwich et à la préparation des frites.
- Participation à la cuisson des aliments dans le respect des différents temps de cuisson.
AIDE CUISINIER
Dixie, Pizzaland
Chambly, QC
04.2019 - 07.2019
- En charge de la préparation des frites, confection de pizzas, mise en place des plats.
- Préparation des commandes à emporter, conditionnement des pizzas et autres (boissons, desserts …), point avec les livreurs pour coordonner l'activité.
Formation
FSC - Cuisine supérieure
ITHQ
Montréal, QC 08.2024 - 04.2025
Diplôme d'études professionnelles - Cuisine
École Hôtelière de la Montérégie
Longeuil, QC 09.2021 - 10.2022
Diplôme d'étude Secondaire -
École Secondaire Orientante L'impact
Boucherville, QC 09.2016 - 06.2021
Compétences
Sens de l'organisation
Suivi des stocks
Traçabilité
Produits de saison
Anticipation
Conception des menus
Cuisson sous vide
Capacité à travailler sous pression
Réalisation de fiches techniques
Buffet froid / chaud
Goût du travail bien fait
Gestion du stress
Connaissance en pâtisserie
Certificats
- Formation à la MAPAQ en hygiène et salubrité alimentaire.
- Formation au Système d'information sur les matières dangereuses utilisées au travail
- Diplôme FSC ITHQ
- 1er Prix du Concours Norref ( Au sommet de la vague )
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Stagiaire en cuisine
Les Barmes de L'Ours ( 1 étoile Michelin)
01.2025 - 03.2025
stagiaire en patîsserie
Farine et Cacao
10.2024 - 10.2024
FSC - Cuisine supérieure
ITHQ
08.2024 - 04.2025
Cuisinier
Le 9ème (restaurant Île de france)
05.2024 - Actuel
Co-chef
Les assoifés
09.2023 - Actuel
Cuisinier
Pinegrove golf privé
07.2023 - 10.2023
Chef de partie, Entremétier
Chez Lionel
11.2022 - 04.2023
Stagiaire
Chez Victoire
10.2022 - 11.2022
Diplôme d'études professionnelles - Cuisine
École Hôtelière de la Montérégie
09.2021 - 10.2022
AIDE CUISINIER
LA CROISÉE DES CHEMINS
12.2020 - 03.2021
CUISINIER
AU COIN DE LA BAIE CHAMBLY
06.2020 - 09.2022
AIDE CUISINIER
Benny & Co
10.2019 - 03.2020
AIDE CUISINIER
Dixie, Pizzaland
04.2019 - 07.2019
Diplôme d'étude Secondaire -
École Secondaire Orientante L'impact
09.2016 - 06.2021
Profils similaires
Valentin TorValentin Tor
Chef de partie cuisine à La table de Castigno (1 étoile Michelin), CastignochateauvillageChef de partie cuisine à La table de Castigno (1 étoile Michelin), Castignochateauvillage
Stéphanie MELLAStéphanie MELLA
Responsable du Bistrot et Chef de rang à Domaine de la Tour des Vents 1* MichelinResponsable du Bistrot et Chef de rang à Domaine de la Tour des Vents 1* Michelin
Adnane GherbiAdnane Gherbi
Chef de partie à Restaurant Cañabota (une étoile Michelin) cuisine ouverteChef de partie à Restaurant Cañabota (une étoile Michelin) cuisine ouverte
Serguei FrampolSerguei Frampol
DBA, Analyst and Architect à NovadbaDBA, Analyst and Architect à Novadba
Ethan CraineEthan Craine
Veterans Onboarding à Project Echelon non-profitVeterans Onboarding à Project Echelon non-profit