Justin Marleau
Montréal
Profil professionnel
Ma formation et mes divers stages et emplois ont confirmé ma passion pour la cuisine ,mais aussi toutes les autres postes aussi important dans un restaurant.
Créatif, souriant et doté d'une excellente capacité à travailler en équipe, je suis en quête de nouveaux challenges .Je souhaite rejoindre un établissement où je pourrais apporter mon dynamisme et mon savoir faire.
Vue d'ensemble
6
6
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
Chef
Parva
Montréal, QC
2024.12 - Actuel
- Contrôle rigoureux des stocks afin d'optimiser les coûts et de limiter le gaspillage.
- Élaboration des menus traiteurs et du comptoir à sandwichs.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
- Inspection fréquente de la cuisine pour veiller à la conformité des lieux en matière de propreté et de sécurité.
Chef
Bar à vin Place Deschamps
Montréal, QC
2023.05 - Actuel
- Management d'une équipe de 4 personnes, définition d'objectifs, évaluation du travail réalisé.
- Instauration d'une ambiance de travail positive, maintien de la cohésion et de la motivation de l'équipe, recueil des remontées terrain.
- Soutien et accompagnement des nouveaux arrivants dans leur intégration au sein de l'équipe.
- Développement d'un esprit d'équipe solide parmi les membres du personnel, favorisant ainsi une ambiance conviviale et productive.
- Contrôle rigoureux des stocks afin d'optimiser les coûts et de limiter le gaspillage.
- Élaboration des menus et de la carte des plats.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
Chef
Hachoir
Montréal, QC
2023.08 - 2023.05
Sous-chef
Name's on the way
Montréal, QC
2021.06 - 2022.04
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Inspection quotidienne du matériel de cuisine pour veiller à son bon état et sa propreté.
- Contribution à l'élaboration des menus en lien avec le chef de cuisine, proposition de nouvelles recettes.
- Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein de la cuisine.
Sous-chef
Mula Mexicana
Montréal, QC
2019.07 - 2021.03
Cuisinier
Casino Lac-Leamy
Gatineau, QC
2018.03 - 2019.07
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
Cuisinier
L'Esprit de La Violette et Château de a Pioline
Aix-en-provence, France
2017.07 - 2018.01
Formation
Diplôme Secondaire
Collège Nouvelles-Frontières
Gatineau, QCDiplôme d'étude professionnelles - Cuisine du marché
CFP Relais-Lièvre-Seigneurie
Gatineau 2016.11 - 2017.06
Diplôme d'étude professionnelles - Cuisine
CFP Relais-Lièvre-Seigneurie
Gatineau, QC 2014.09 - 2015.06
Compétences
Conception de plats
Organisation d'événements
Capacités organisationnelles
Intelligence émotionnelle
Adaptabilité
Leadership
Persévérance
Autonomie
Respect des délais
Gestion d'équipe
Gestion des stocks
Prise de décisions
Ma compagnie
Moi et mon partenaire avons fondé Souquet en janvier 2024 ,une compagnie de production de focaccia et pain artisanal pour les particuliers et restaurateurs.Nous produisons et livrons le produits chez les commerçants le jour.
Informations complémentaires
- Sports: Vélo, Course, Kickboxing
- Voyages
- Cuisine
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Chef
Parva
2024.12 - Actuel
Chef
Hachoir
2023.08 - 2023.05
Chef
Bar à vin Place Deschamps
2023.05 - Actuel
Sous-chef
Name's on the way
2021.06 - 2022.04
Sous-chef
Mula Mexicana
2019.07 - 2021.03
Cuisinier
Casino Lac-Leamy
2018.03 - 2019.07
Cuisinier
L'Esprit de La Violette et Château de a Pioline
2017.07 - 2018.01
Diplôme d'étude professionnelles - Cuisine du marché
CFP Relais-Lièvre-Seigneurie
2016.11 - 2017.06
Diplôme d'étude professionnelles - Cuisine
CFP Relais-Lièvre-Seigneurie
2014.09 - 2015.06
Diplôme Secondaire
Collège Nouvelles-Frontières