Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Ma compagnie
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Justin Marleau

Montréal

Profil professionnel

Ma formation et mes divers stages et emplois ont confirmé ma passion pour la cuisine ,mais aussi toutes les autres postes aussi important dans un restaurant.

Créatif, souriant et doté d'une excellente capacité à travailler en équipe, je suis en quête de nouveaux challenges .Je souhaite rejoindre un établissement où je pourrais apporter mon dynamisme et mon savoir faire.

Vue d'ensemble

6
6
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education

Expérience

Chef

Parva
Montréal, QC
12.2024 - Actuel
  • Contrôle rigoureux des stocks afin d'optimiser les coûts et de limiter le gaspillage.
  • Élaboration des menus traiteurs et du comptoir à sandwichs.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
  • Inspection fréquente de la cuisine pour veiller à la conformité des lieux en matière de propreté et de sécurité.

Chef

Bar à vin Place Deschamps
Montréal, QC
05.2023 - Actuel
  • Management d'une équipe de 4 personnes, définition d'objectifs, évaluation du travail réalisé.
  • Instauration d'une ambiance de travail positive, maintien de la cohésion et de la motivation de l'équipe, recueil des remontées terrain.
  • Soutien et accompagnement des nouveaux arrivants dans leur intégration au sein de l'équipe.
  • Développement d'un esprit d'équipe solide parmi les membres du personnel, favorisant ainsi une ambiance conviviale et productive.
  • Contrôle rigoureux des stocks afin d'optimiser les coûts et de limiter le gaspillage.
  • Élaboration des menus et de la carte des plats.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.

Chef

Hachoir
Montréal, QC
08.2023 - 05.2023

Sous-chef

Name's on the way
Montréal, QC
06.2021 - 04.2022
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Inspection quotidienne du matériel de cuisine pour veiller à son bon état et sa propreté.
  • Contribution à l'élaboration des menus en lien avec le chef de cuisine, proposition de nouvelles recettes.
  • Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein de la cuisine.

Sous-chef

Mula Mexicana
Montréal, QC
07.2019 - 03.2021

Cuisinier

Casino Lac-Leamy
Gatineau, QC
03.2018 - 07.2019
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
  • Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.

Cuisinier

L'Esprit de La Violette et Château de a Pioline
Aix-en-provence, France
07.2017 - 01.2018

Formation

Diplôme Secondaire

Collège Nouvelles-Frontières
Gatineau, QC

Diplôme d'étude professionnelles - Cuisine du marché

CFP Relais-Lièvre-Seigneurie
Gatineau
11.2016 - 06.2017

Diplôme d'étude professionnelles - Cuisine

CFP Relais-Lièvre-Seigneurie
Gatineau, QC
09.2014 - 06.2015

Compétences

  • Conception de plats

  • Organisation d'événements

  • Capacités organisationnelles

  • Intelligence émotionnelle

  • Adaptabilité

  • Leadership

  • Persévérance

  • Autonomie

  • Respect des délais

  • Gestion d'équipe

  • Gestion des stocks

  • Prise de décisions

Ma compagnie

Moi et mon partenaire avons fondé Souquet en janvier 2024 ,une compagnie de production de focaccia et pain artisanal pour les particuliers et restaurateurs.Nous produisons et livrons le produits chez les commerçants le jour.

Informations complémentaires

  • Sports: Vélo, Course, Kickboxing
  • Voyages
  • Cuisine

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel

Chronologie

Chef

Parva
12.2024 - Actuel

Chef

Hachoir
08.2023 - 05.2023

Chef

Bar à vin Place Deschamps
05.2023 - Actuel

Sous-chef

Name's on the way
06.2021 - 04.2022

Sous-chef

Mula Mexicana
07.2019 - 03.2021

Cuisinier

Casino Lac-Leamy
03.2018 - 07.2019

Cuisinier

L'Esprit de La Violette et Château de a Pioline
07.2017 - 01.2018

Diplôme d'étude professionnelles - Cuisine du marché

CFP Relais-Lièvre-Seigneurie
11.2016 - 06.2017

Diplôme d'étude professionnelles - Cuisine

CFP Relais-Lièvre-Seigneurie
09.2014 - 06.2015

Diplôme Secondaire

Collège Nouvelles-Frontières

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