Anna Tursi

• Contrôle de la texture des aliments selon les exigences des régimes alimentaires spécifiques.
• Supervision du bon fonctionnement de la chaîne alimentaire et des équipements associés.

•Maîtrise et utilisation des logiciels spécialisés tels que Windvision, Logibec, Catearese, Pige, ainsi que des outils bureautiques (Excel, Word, PowerPoint).

• Encadrement, formation et supervision du personnel du service alimentaire, y compris les stagiaires du département de diététique de l’Université McGill.

• Évaluation des besoins en ressources humaines en raison du fort roulement des postes sur appel.

• Planification et animation des réunions d’équipe afin de définir et communiquer les attentes et les tâches, favorisant ainsi le travail collaboratif.

• Contrôle des activités de production et de distribution alimentaire pour l’ensemble de l’hôpital, y compris l’Hôpital Hôtel-Dieu et la cafétéria.

• Gestion et optimisation des coûts liés aux activités de production : recettes, produits, nouveaux ingrédients, ainsi que la gestion des heures supplémentaires.

• Mise à jour et suivi des procédures (gestion des congés, vacances, portions, menus, etc.).

• Gestion des horaires et validation des feuilles de temps, avec pour objectif de minimiser les heures supplémentaires.

• Suivi des absences et des retours au travail, en coordination avec le Bureau de Santé.

• Ajustement des tâches et des horaires en fonction des besoins opérationnels.

• Application des mesures disciplinaires, en collaboration avec le syndicat et les ressources humaines si nécessaire.

• Respect des normes alimentaires kascher, en assurant la coordination avec le rabbin.

• Établissement et suivi des normes d’hygiène et de salubrité, en collaboration avec le département de l’Entretien Ménager.

• Organisation et supervision des traitements mensuels d’extermination pour assurer un environnement alimentaire sain.

• Coordination de la production de tous les repas destinés à l’hôpital, à la cafétéria, aux repas congelés livrés aux autres centres du CIUSSS et à l’Hôpital Hôtel-Dieu.

• Gestion des horaires du personnel pour assurer une couverture adéquate
• Responsable des commandes et de l'inventaire des outils de cuisine (balance, planche à découper, insertion etc.)
• Coordination des demandes de réparation tout équipements et de maintenance de la cuisine
• Traitement des commandes spéciales des différents départements et services de traiteur
• Contrôle de la texture des aliments en fonction des régimes alimentaires spécifiques
• Supervision du bon fonctionnement de la courroie alimentaire
• Maîtrise et utilisation des logiciels tels que Windvision, Logibec, Catearese, Pige, Excel, Word et PowerPoint
• Encadrement, forme et supervise le personnel du service alimentaire incluant les stagiaires du département de diététique de l'Université McGill
• Responsable de planifier les rencontres d'équipe pour définir et communiquer les attentes et les tâches au personnel favorisant le travail d'équipe
• Responsable des mises à jour de toutes procédures (congés, vacances, portion, menu etc.)
• Gestion des horaires et de l'approbation des feuilles de temps, minimisant les heures supplémentaires
• Gestion des absences et des retours au travail en coordination avec le Bureau de Santé
• Responsable des ajustements de tâches, et des horaires en conséquence
• Application de mesures disciplinaires si nécessaire et liaison avec le syndicat et les ressources humaines
• Respecte les règles alimentaires kascher en coordonnant avec le rabbin
• Établissement de normes d'hygiène et de salubrité, avec suivi et collaboration avec le département de l'Entretien Ménager
• Organisation, suivi des traitements mensuels d'extermination

• Évalue les préférences alimentaires lors de l'admission et personnalise les menus dans Pro Menu, en tenant compte des besoins diététiques individuels (allergies, intolérance etc.)
• Collecte les données nutritionnelles à l'admission et signale les risques aux diététistes
• Surveille la consommation alimentaire selon les procédures établies, signalant toute préoccupation au diététiste
• Analyse les préférences et besoin alimentaires et les ajuste en fonction de l'état du patient
• Responsable d'entrer toute donnée dans le logiciel pour chaque patient incluant les demandes spéciales des diététistes
• Gérer les appels des unités concernant les nouvelles admissions et les changements de diètes tout en documentant correctement l'information au dossier du patient
• Vérification de la courroie et signaler tout problème au besoin
• Gérer l'impression et la distribution des coupons repas conformément au planning établi
• Maintient une documentation électronique à jour des visites des patients
• Planifie les visites quotidiennes et organise la journée en conséquence
• Assure la sécurité des personnes et signale les problèmes au superviseur
• Respecte les règlements et procédures en vigueur, ainsi que les normes de pratique du service
• Favorise la collaboration avec les collègues et le personnel de l'unité pour maintenir un environnement harmonieux
• Participe à l'élaboration et à la révision des menus, fournissant des conseils aux utilisateurs
• Participe à l'orientation et à la formation du personnel nouveau et des stagiaires
• Assume toute autre tâche connexe requise par la direction
• Responsable de la correction des menus selon les différentes diètes
• Effectue des vérifications régulières des plateaux de la courroie pour assurer la qualité des repas servis

• Responsable des commandes de fruits, légumes, viande et tout produits surgelés
• Tenir à jour, enregistrer et réapprovisionner l'inventaire selon les besoins
• Collaborer avec le chef cuisinier principal pour fixer les prix des articles au menu
• Responsable de l'élaboration et la préparation des menus pour personnes en résidence (110 résidents)
• Responsable de la production des repas selon les différents besoins diététiques des résidents
• Former le personnel de la cuisine sur les différentes stations de travail et les informer de la présentation et du dressage des plats conformément au menu en vigueur en respectant les règles alimentaires de la MAPAQ
• Assumer la gestion des questions et préoccupation des clients