Alan Hernandez

• Management d'une équipe de 6-18 personnes, définition d'objectifs, évaluation du travail réalisé.
• Développement d'un esprit d'équipe solide parmi les membres du personnel, favorisant ainsi une ambiance conviviale et productive.
• Inspection fréquente de la cuisine pour veiller à la conformité des lieux en matière de propreté et de sécurité.
• Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
• Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
• Soutien et accompagnement des nouveaux arrivants dans leur intégration au sein de l'équipe.
• Coordination et supervision des activités quotidiennes de l'équipe, en veillant à la réalisation des objectifs fixés.
• Identification et résolution des problèmes rencontrés par l'équipe, réponse à leurs questions et apport d'un soutien technique et opérationnel.
• Respect strict des normes de sécurité et d'hygiène sur le lieu de travail, en sensibilisant régulièrement les membres de l'équipe.
• Formation des employés afin de développer leurs compétences et leur autonomie sur le poste de travail.
• Résolution des conflits internes et maintien d'un environnement de travail harmonieux.
• Pilotage et animation d'une équipe de [Nombre] opérateurs, planification et ordonnancement des tâches.
• Élaboration et mise en œuvre de stratégies opérationnelles visant à améliorer la rentabilité.

• Management d'une équipe de 10- 35 personnes, définition d'objectifs, évaluation du travail réalisé.
• Élaboration des menus et de la carte des plats du restaurant.
• Coordination des projets pour assurer l'atteinte des objectifs fixés par la direction.
• Développement de plans d'action correctifs en réponse aux retours et aux audits.
• Élaboration et mise en œuvre de stratégies opérationnelles visant à améliorer la rentabilité.
• Établissement de comptes rendus réguliers du suivi de l'activité.
• Organisation de l'activité de production d'après la feuille de route, définition des objectifs, attribution des tâches, accompagnement des équipes au quotidien.
• Identification et résolution des problèmes rencontrés par l'équipe, réponse à leurs questions et apport d'un soutien technique et opérationnel.
• Instauration d'une ambiance de travail positive, maintien de la cohésion et de la motivation de l'équipe, recueil des remontées terrain.
• Mise en place et suivi d'un planning de travail pour optimiser la répartition des tâches et responsabilités.
• Suivi des travaux, contrôle du bon déroulement en termes de sécurité, qualité et productivité, report auprès de la Direction.
• Coordination et supervision des activités quotidiennes de l'équipe, en veillant à la réalisation des objectifs fixés.
• Soutien et accompagnement des nouveaux arrivants dans leur intégration au sein de l'équipe.
• Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
• Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
• Inspection fréquente de la cuisine pour veiller à la conformité des lieux en matière de propreté et de sécurité.
• Contrôle rigoureux des stocks afin d'optimiser les coûts et de limiter le gaspillage.
• Développement d'un esprit d'équipe solide parmi les membres du personnel, favorisant ainsi une ambiance conviviale et productive.

• CHEF IN CHARGE OF FOOD PRODUCTION, FOR DINER OF THE MEDIA LUNA MINE.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la production.
• Préparation de recettes à la chaîne en respectant le calendrier de production et les normes de qualité.
• Exécution des recettes en respectant scrupuleusement la liste des ingrédients, les dosages indiqués et les temps de cuisson nécessaires.
• Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
• Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
• Coordination du travail en cuisine, y compris la répartition des tâches entre les membres de l'équipe.
• Utilisation adéquate des équipements de protection individuelle et suivi des procédures d'hygiène et de désinfection en vigueur.
• Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
• Contrôle rigoureux de la qualité des ingrédients utilisés dans la préparation des plats industriels.
• Collaboration étroite avec le service qualité pour assurer la satisfaction clientèle.
• Participation à la création de recettes innovantes pour diversifier l'offre de l'entreprise.
• Préparation des plats au conditionnement, calibrage, vérification de la présentation visuelle.
• Planification des repas selon les besoins spécifiques des clients (allergies, intolérances, régimes particuliers).
• Formation et encadrement des nouveaux employés au sein de l'équipe cuisine.
• Utilisation efficace des équipements et matériels professionnels pour optimiser la production culinaire.
• Mise en place d'un système de gestion des déchets conforme aux réglementations environnementales.
• Adaptation rapide aux demandes changeantes et aux contraintes liées à l'environnement industriel.

• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Conception de la carte et du menu.
• Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
• Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
• Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
• Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
• Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
• Encadrement d'une brigade de 10 personnes.
• Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
• Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).

• 
  
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la production.
• Préparation de recettes à la chaîne en respectant le calendrier de production et les normes de qualité.
• Exécution des recettes en respectant scrupuleusement la liste des ingrédients, les dosages indiqués et les temps de cuisson nécessaires.
• Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
• Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
• Coordination du travail en cuisine, y compris la répartition des tâches entre les membres de l'équipe.
• Utilisation adéquate des équipements de protection individuelle et suivi des procédures d'hygiène et de désinfection en vigueur.
• Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
• Contrôle rigoureux de la qualité des ingrédients utilisés dans la préparation des plats industriels.
• Collaboration étroite avec le service qualité pour assurer la satisfaction clientèle.
• Adaptation rapide aux demandes changeantes et aux contraintes liées à l'environnement industriel.
• Mise en place d'un système de gestion des déchets conforme aux réglementations environnementales.
• Utilisation efficace des équipements et matériels professionnels pour optimiser la production culinaire.
• Communication avec les fournisseurs pour négocier les prix et garantir un approvisionnement constant.
• Programmation et surveillance des fours à haute température pour la cuisson des aliments.
• Contrôle de la conformité des produits finis par rapport à des normes de qualité strictes, signalement immédiat de tout problème.
• Suivi des tendances culinaires et intégration dans les menus proposés aux clients.
• Vérification rigoureuse de l'état du matériel et des ustensiles, utilisation des produits et techniques adaptés pour l'entretien.
• Élimination des déchets alimentaires en respectant scrupuleusement les règles relatives à l'environnement et à la santé publique.
• Utilisation des machines de conditionnement pour emballer les plats cuisinés, en respectant les normes d'hygiène alimentaire.
• Préparation quotidienne des ingrédients frais.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.

• FOOD PREPARATION COOK ACCORDING TO THE MENU AND ESTABLISHED STANDARDS.
• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
• Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
• Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
• Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
• Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
• Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
• Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
• Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
• Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
• Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.

• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
• Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
• Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
• Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
• Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
• Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
• Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
• Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
• Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
• Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
• Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
• Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
• Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
• Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
• Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
• Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
• Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
• Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
• Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.
• Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
• Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.

• Enseignement de:

Principes culinaires.
Éthique et valeurs professionnelles.
Cuisine mexicaine.
Cuisine italienne.
Boulangerie.

auprès d'élèves de classe de nouveaux étudiants

• Animation de cours et de séminaires pour des élèves de différents niveaux scolaires.
• Enseignement de différentes matières aux élèves en respectant les programmes officiels et les besoins individuels.
• Développement de plans de cours adaptés aux besoins individuels des étudiants.
• Collaboration avec les autres enseignants dans l'élaboration de projets interdisciplinaires.
• Suivi pédagogique des élèves : notes, progrès et difficultés.
• Préparation des cours selon les directives des programmes afin de garantir leur conformité pédagogique.
• Création d'une dynamique positive pour faciliter les apprentissages.

• RESPONSIBLE FOR QUALITY CONTROL, PERSONALIZED CUSTOMER SERVICE, EMPLOYEE SUPERVISION, SCHEDULE MANAGEMENT EMPLOYEES, PRODUCTION MANAGER, MANAGEMENT OF THE HYGIENIC DISTINCTION IN FOOD.

• Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
• Réception des marchandises, contrôle des quantité et de la qualité, rangement dans la réserve.
• Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
• Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
• Nettoyage et désinfection des surfaces de travail, des ustensiles et du matériel de cuisine.
• Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
• Prise en charge des tâches préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée des ingrédients.
• Rangement de la vaisselle et des ustensiles de cuisine sur les étagères après le lavage, contrôle de propreté.
• Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
• Assistance aux cuisiniers dans la préparation des repas en suivant les recettes et techniques établies.
• Mise au frais des préparations alimentaires et des autres produits dans le réfrigérateur ou dans la chambre froide.
• Préparation des ingrédients nécessaires pour les plats du jour selon les directives du chef.
• Aide au dressage des assiettes avant leur service aux clients, en veillant au respect de la présentation choisie par le chef.
• Contrôle rigoureux de la qualité des aliments et respect des normes d'hygiène pour assurer la sécurité alimentaire.
• Mise à la poubelle des déchets alimentaires restés dans les assiettes, évacuation des sacs poubelle dans les conteneurs.
• Maintien constant de l'ordre et de la propreté dans l'espace réservé au personnel ainsi que dans les zones communes du restaurant.

• 
  
• Supervision des opérations quotidiennes de production pour assurer le respect des délais et des normes de qualité.
• Communication claire avec l'équipe concernant les attentes, responsabilités individuelles, données importantes relatives aux productions et mises à jour stratégiques pertinentes.
• Application des normes de sécurité permettant d'éviter les accidents.
• Anticipation, identification et analyse des écarts de production, proposition d'actions correctives pour y remédier.
• Mise en place des procédures et des normes de travail pour garantir la qualité de la production.
• Veille à l'application des règles de sécurité sur le site.
• Évaluation régulière des performances individuelles, fournissant un feedback constructif et identifiant les besoins en formation.
• Résolution des problématiques : pannes techniques, dysfonctionnements divers.
• Gestion des plannings du personnel permettant d'optimiser les activités.