ABDELWAHED HAMMAMI
Cuisinier
Québec,QC
Profil professionnel
- Passionné par le domaine de cuisine, toujours motiver avec un grand sérieux. Je maitrise bien les techniques de base de la cuisine et des différents mode de cuisson, le travail sous pression ne change pas de mon humeur, toujours a l'ecoute, ponctuel, j'investie pour le travail d'equipe. - j'ai effectué 11 stages dans des différent etablissements dont le plus important a l'hôtel Sheraton en allemagne. -Je parle le fiançais bien avec ma langue maternelle aussi l'italien bien, l'anglais moyen, l'allemand moyen aussi. - j'aime le sport et faire le camping
Vue d'ensemble
21
21
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
CUISINIER
LES RÉSIDENCES RODRIBOURG
Québec
07.2023 - 07.2027
- Préparer 2 repas par jour et desserts pour l'ensemble des résidents et employés.
- Participer a l'élaboration des menus.
- Contribuer aux services des repas avec les préposés aux bénéficiaires.
- Prendre en considération les particularités alimentaires.
- Effectuer la rotation des aliments pour éviter les pertes.
- Respecter et appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité prescrit par la MAPAQ.
- Veuilles a la propreté des lieux.
- Effectuer les commandes auprès des différents fournisseurs.
- Toutes autre taches relatives au postes.
- Formation et encadrement des nouveaux membres de l'équipe de cuisine sur les standards de l'établissement.
- Adaptation aux demandes spécifiques des clients pour offrir un service personnalisé.
- Suivi des commentaires des clients pour ajuster les pratiques culinaires et améliorer l'expérience globale.
ASSISTANT OPÉRATONNEL
GRAND CAFÉ DE THÉATRE TUNIS CENTRE
Tunis
01.2023 - 06.2023
- Approvisionnement
- Faire le planning( 7 cuisiniers+ 2 aides cuisiniers
- Veuillez sur l'application des règles d'hygiène et de sécurité
- Faire passer les commandes
- Rédiger les menus
- Veiller sur la bonne communication et la bonne marche du service
CHEF DE PARTIE
CLUB MÉDITERRANÉE DJERBA LA DOUCE
Djerba
06.2006 - 11.2006
- Préparation du petit déjeuner de 150 personnes
- Responsable de la préparation du buffet froid
- Responsable du stock de Vins
- Application des règles d'hygiène et de sécurités
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
- Travail étroit avec le responsable salle pour s'assurer d'un bon déroulement du service.
- Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
Formation
BTS: BREVET TECHNICIEN SUPÉRIEUR - enseignement technique et professionnel
IHET: INSTITUT DES HAUTES ÉTUDES TOURISTIQUE
Tunis, 09.2003 - 05.2006
BTP: BREVET TECHNICIEN PROFESSIONNEL - enseignement technique et professionnel
ÉCOLE HOTELIÉRE HAMMAMET
09.2001 - 06.2003
Compétences
Autonomie professionnelle
Aptitude à former les apprentis
Réalisation de fiches techniques
Gestion du temps efficace
Optimisation du temps
Endurance
Discipline
Organisation
Informations complémentaires
- Cinéma
- Cuisine du monde
- Passion pour le [Sport]
Langues
Français
Avancé (C1)
Anglais
Opérationnel
Italien
Courant
Arabe
Langue maternelle
Allemand
Notions
Chronologie
CUISINIER
LES RÉSIDENCES RODRIBOURG
07.2023 - 07.2027
ASSISTANT OPÉRATONNEL
GRAND CAFÉ DE THÉATRE TUNIS CENTRE
01.2023 - 06.2023
CHEF DE PARTIE
CLUB MÉDITERRANÉE DJERBA LA DOUCE
06.2006 - 11.2006
BTS: BREVET TECHNICIEN SUPÉRIEUR - enseignement technique et professionnel
IHET: INSTITUT DES HAUTES ÉTUDES TOURISTIQUE
09.2003 - 05.2006
BTP: BREVET TECHNICIEN PROFESSIONNEL - enseignement technique et professionnel
ÉCOLE HOTELIÉRE HAMMAMET
09.2001 - 06.2003